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手作りお菓子、パン、いろいろ。
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Author:coyote  |
 りんごと紅茶のケーキ 久しぶりにバターをしっかり使ったケーキ。 アーモンドパウダーもたっぷり入れたので、かなりしっとりしてます。 「りんご×アールグレイ」 とても女子っぽい組み合わせ♪ ワタシは子供の頃から、生のりんごより 加工したりんごが好きです。 アップルパイ、りんごジャム、りんごジュース... まだまだりんごのお菓子続きそうです*^^* スポンサーサイト
 プチパン 先日「しあわせのパン」という映画を観ました。 その名の通り、しあわせを分けてもらえたような素敵な映画で そして改めて考えさせられる部分などもあり そんなこんなで、シンプルなパンが焼きたくなったのです。  久しぶりに作った「プチパン」は こんな味だったっけ？って感じで。 前はもっと美味しかったはず。 日々、パンを捏ね続けてる間に なにか大事なモノを入れ忘れてしまったような そんな間の抜けた味でした。 「初心忘るべからず」  ベーコンエピ 人生2度目のベーコンエピ。 当たり前ですが、1回目よりも上手く作れました^^* 理想としては、もっとシュッとスマートにしたいのですが これはこれで満足♪  子供たちはこの切った先っぽを「とんがり」と言ってます^^* カリッとして美味しいのですが 気をつけて食べないと...刺さります（笑）  プレーンベーグル 最近「ホシノ天然酵母」ではなく「あこ天然酵母」でパンを作ってます。 「あこ酵母」の方がくせがなく、粉の味がしっかり味わえると言われているので 試してみようと思いまして^^* 何度か作ってみて、確かにホシノよりあこの方が発酵臭がしない気がします。 その他は、さほど変わらない気が... もう少し作り込んでみようと思います^^* 久々に焼いたベーグル。 先日購入した「天然生活」が、サンドイッチ特集だったので 触発されて（笑）  半分にスライスしたベーグルに味噌を塗り ネギ、とろけるチーズを乗せて、最後に柚子七味を少々。  休日の朝は、ゆっくりこんな朝食はいかが♪ なんとなく、キャラメルが気になる今日この頃。  バナナマフィン バナナをキャラメリゼしてみました。 でも...キャラメリゼ失敗してしまい 全然キャラメルっぽくない。 想像した味を再現するのって難しい...  りんごのマフィン コチラもりんごをキャラメリゼ。 ↑バナナの失敗を生かして、作ったはずなのに やっぱり想像とは別の味に(T.T) 最近、色んな事に手を出し過ぎて 何をしたいのか、目指すところがわからなくなってきました。 このままじゃ全てが中途半端になるぅ〜。 いかんいかん！ どうもパンを捏ねる気にならない。 そんな時に、登場。  パンケーキ いつもはBP入りのミックス粉を作ってから焼くのですが 夜、思い立ったので、せっかくだから酵母で作ってみようと いそいそと作業を開始。  なんだかんだで、パンを作るより作業も材料も多く そうなると洗いモノも増えるわけで。 普通にパン捏ねた方がラクだったんじゃ...って感じで（笑） 改善点もあるけど、美味しくできたから良かった♪ 「おやつブログ」と化してますが...  あんことくるみのスコーン 中途半端に残っていた、あんことくるみで。 くるみが入ると、子供たちは食べないのでコチラは自分用おやつで♪  チョコレートスコーン スコーン、続きます。 簡単おやつにはもってこいなんです（笑） でも、普段のおやつに高価なチョコを使うのは考えものだなと思い始め おやつ用に使うチョコを検討中。。。 それならおやつ「板チョコ」で良いじゃん！って感じ？（笑）  ころころラスク 余ったパンを使って。 このカタチ、つい手が伸びちゃうんですよ（笑） 子供用に作ったはずなのに、今回もワタシが食べてしまったという... 気をつけなくては。  オーストリアを代表するパン「カイザーゼンメル」 ちょっと写真では判りづらいですが 「カイザースタンプ」というのを、丸めた生地にむぎゅ〜っと押し付けて模様を付けてます。  これが「カイザースタンプ」 カイザーは「皇帝」という意味だそうです。 このパンは一般的に食べられているらしく 半分に切って具を挟み、サンドイッチにして食べるそうです^^* と言っても、ワタシは現地に行ったこともないのですが（笑） ただ単に、このカタチがかわいくて作ってみたかったのです。 何でもカタチから入るワタシ^^* このままでもじゅうぶん美味しいですが 次回は何か挟んで食べてみよう♪  ずっと使いたかったリング型をゲットしたので、早速♪ 作りたい気持ちが先行して 思いつきで作ったバターケーキ。 ちょっと詰めが甘かった(T.T)  そんな初めてだらけのモノを、試食しないで手土産にするという（笑） まぁ、いつも色々味見してもらってるお友達だから良いでしょう。ダメ？？ 久々に使った発酵バターたっぷり、ラム酒漬けしたドライフルーツたっぷり。 美味しくないはずない！ はず...  おやつのと言えば「プリン」 久しぶりに作りました♪  子供たちのおやつなので シンプルに、卵、牛乳、砂糖のみ。 カラメルソースは苦すぎず。 これでも充分美味しい♪  チーズクラッカー こちらはしょっぱいお菓子。 粉チーズと塩少々。 おやつなので胡椒はホントに少々。 これを濃いめに味付ければおつまみにもなる。 美味しくて食べる手が止まりません（笑） 今回の２つもなかしましほさんのレシピを参考にしました^^* 手軽に作れてホントに助かってます♪ 思い通りになんでも作れる日もあれば 何を作っても、ダメダメな日もある。  りんごパン りんごの甘煮を入れたパン。 思ってた以上にりんごの水分が多く、捏ねるのも成形も一苦労。 なんとかでき上がって食べてみると 頑張ったわりにはいまいちな感じで 家族の反応もいまいちで...(T.T) そして、その日のおやつ。  甘酒のスコーン 見た目良い感じですが、底が焦げてます。 最近、オーブンの調子が悪く シートを2枚敷かないと、底が焦げてしまうのです。 そんなんで、うっかり忘れてしまいました(T.T) ダメダメな日があってこそ、成功があるので そんな日も積極的に受け入れますが やっぱり凹む〜。 ここ何年か、年頭に一年の目標をいくつか立てるようにしています。 ９割がたは「食」に関する事なんですが、その中の一つが 「おやつを意識する」 今までは作りたい時に作りたいお菓子を作っていて 子供たちの「おやつ」をあまり意識をして作っていませんでした。 なので、ちょっと意識して今年は作ってみようかと...  チョコレートマフィン おやつなので、チョコレート控えめで。  焼きたてを食べた時は「ん？」って感じでしたが 一日置いたものはしっとりして美味でした♪  りんごのマフィン マフィン6個に、りんご一個分。 ごろごろ入ってます。  今回作った2種類ともに、なかしましほさんのレシピをアレンジしたもの。 なので、バターは使わずに作ってます。 バターを使わない分、計量から焼き上がりまで1時間かからないで作れることができ しかも、カラダに優しい。 日々のおやつにはもってこいのレシピなのです♪ 今後もちょこちょこ「日々のおやつ」を紹介できたらと思ってます^^*  パッと見、なんだかよく判らない感じですが（笑） レシピ本を見ていて「素敵〜♪」ってずっと思っていた成形で 最近ようやく作るための技術が身に付いたのと キッチンばさみを新調したのを機に挑戦してみました。 本当はもっと全体的にシュッとしていて きれいに生地が広がっている予定だったのですが... でも思っていたよりも良い出来だったかな（笑）  中にはこっそりクリームチーズ忍ばせてます♪ 今回は形だけ本を参考にして あとは自分の好きな組み合わせ、クランベリー×クリームチーズで作ってみました。 是非これはキレイに作れるようになりたい。 そして色んな組み合わせを楽しみたいな♪ 最近「作りたい病」で、黙々と台所仕事をしております。 そんなんで、写真がたまっていくのでいっぺんにご紹介♪  はるゆたかでクッペ いつもクッペは「TYPE ER」で作ってるのですが ちょっと冒険して「はるゆたか」で作ってみました。  加水率も上げて作ってみました。 気泡もまぁまぁ。 美味しいけど、別物って感じ。 やっぱりハード系には 準強力粉なのね。  写真、間違ってませんよ（笑） 年が明けてからも作ってみました「シュトレン」 ドライフルーツをラム酒に漬けておいたものが、良い感じになったので 何を作るかと考えたところ、コレ。 クリスマス前に作った時に、どうしても改善したい点がいくつかあって それをふまえての、今回。 形もちゃんとシュトレンらしくなったし、ドライフルーツナッツもゴロゴロ。 また今年のクリスマスに作りましょ♪  ベーコンエピ コレ、ずっと作りたかったんです。 でも生地を切る、切れ味の良いキッチンばさみがなくて 先日購入したので早速作ってみました^^* ベーコンと粒マスタード入り。 コレは良いです。 色々アレンジして作ってみたいな。  トマトチーズパン パッと見、なんだか判りづらいですが 生地にトマトを練り込んでます。  中にはベーコン。 THE 総菜パン。 こんな感じで、パンやらお菓子やら毎日作ってますが あまりにも作りたい気持ちが先行し過ぎて 紹介できないほどの、しょうもないおやつを作ったりもしてます（笑）  チョコレートパンプティング またまた余ったパンでリメイクお菓子。 パンを一口大にカットし、プリン液に2時間ほど浸し シナモンを軽く振ってからオーブンでゆっくり湯煎焼き。 簡単♪  今回完全に冷めてから食べたけど、温かいうちに食べた方が美味しいかも。 息子は先日作った「キャラメルラスク」の方が美味しいとのこと。（その記事はコチラ→☆） これも美味しいと思うんだけどなぁ。 最近のバケット修行で、頻繁に（格好悪い）クッペを焼いていたら ハード系好きだったはずの子供たちが、あまり食べてくれなくなってきました。 見た目だけじゃなく、味も微妙ってことか...(T.T) で、余っちゃうんですよ。 もともと人気のなかったパンを冷凍してとっておいても 進んで食べてくれるはずもないので お菓子に、リメイク。  キャラメルラスク いつもはスライスしただけのシンプルラスクにしていますが 今回は一口サイズで、ひと手間かけてカラメルまとわせてみました^^*  ころころサイズがかわいい。 こんなふうにしておくと、尚かわいい♪ でも、食べだすと手が止まらなくなってしまい いつの間にか空っぽになってました（笑） そんな、危険なお菓子です。  カンパーニュ サレ カンパーニュで総菜パンのようなものが作れないかと考えていて 昨年12月に行った、単発のパン教室で作った「クグロフ サレ」の具材を参考に作ってみました。 （その時の記事はコチラ→☆）  油脂は使わず ドライトマト、ドライポルチーニ、オリーブ、飴色たまねぎを生地に混ぜ込みました。 改善点もあるけど、結構良い感じの仕上がり^^* しっかり生地に混ぜ込むから、香りもとっても良い♪ あとは技術的な問題。 カンパーニュを作ると、未だにバヌトンに生地が引っ付いてしまってることが多々あり 今回も出すのに一苦労。そしてカタチが崩れてテンションも下がってしまい... 結構粉を振ったハズなんだけどね。 そして、クープ。 クッペなどに比べると、とっても入れやすいんだけど 焼き上がるとなんだか不細工。 頑張るべし！ 先日、お友達の実家にできたという柚子を戴きました。 もらった瞬間、あれもこれも作りたい〜！と頭がフル回転（笑）  柚子シフォン ポピーシード入り 自分史上、一番膨らみました。 そして、今までで一番キレイに型から外せました！ ですが... 実は上に、柚子の絞り汁で作ったアイシングを施したのですが 朝、見てみると全部生地にしみ込んでしまってました(T.T) どうやらアイシングがゆるかったみたいで...ショック。 そして味は、というと、「あれ？柚子入れたよね？」って感じで 全くと言って良いほど、柚子の風味がありませんでした。 原因は、どうしても柚子ピールが作りたくて 絞り汁のみ使って、皮をすり下ろしたものを入れなかったんです。 皮、重要。 学びました。  そして、作った柚子ピール。 そのまま食べるっていうより、お菓子やパンに使いたかったので 砂糖はまぶさず絡めただけ。 それでも充分甘くて美味しい♪ 柚子、大好き。 このピールは色んなのに使わせてもらいましょ^^* 先取り、バレンタイン...  チョコレートケーキ バターを使わず、太白ごま油で作るケーキは とても優しい味。 それなりにチョコレートを使いますが 胸焼けしません。 これから街はどんどんバレンタイン一色になりますね^0^ 我が家の子供たちにはあえて「バレンタイン」というイベントについて説明してないですが 意識し始めるのはいつのことでしょう？  ラム酒入り。 でも、子供たちにも好評でした♪ 何年か後には、娘も2月14日にむけて作ったりするのかな。。。  あんこ、続いてます。 在庫がね、あるんですよ（笑）  レシピは、なかしましほさんのモノに ほんのちょっと手を加えました。 コレ、本当にワタシ好みで美味しい♪ 年々、こういう「ほっこり系」お菓子が好きになるんだな^^*  2013年、初焼きは「クッペ」 相変わらずかっこ悪い... 本来「クッペ」というのは、長さ20㎝ほどの1本クープの事を言うらしいですが まぁ、長さはだいたいそれぐらいだし、良いかなと... クッペは家族も飽き気味だし ワタシ自身、毎回微妙な出来なのもテンション下がるので 一旦休憩して、違うもの作ろ。  色とりどりの無農薬にんじんを  皮ごとピクルスにしてみました。 あけましておめでとうございます。 新年一発目の記事が「パン」でもなく「お菓子」でもなく。 そして作ったのは去年という、ヤル気のなさ（笑） 食べごろが年明けてからってことでね。 今年も昨年に引き続き、パン修行の年になりますが プラスして、パンに合う料理修行もしていこうと思ってます。 ゆるゆるスタートですが 今年も宜しくお願いします。 |
